Aprenda a fazer uma cocada típica do Recôncavo

Ingredientes:

• 1 copo de semente de cacau seca
• 1 copo de leite
• 1 kg de açúcar
• 1 coco ralado

Modo de preparo:

Tire a pele do caroço do cacau e coloque para secar ao sol. Bata no liquidificador a semente seca junto com o leite. Leve ao fogo adicionando o açúcar e o coco ralado. Mexa até que a cocada comece a endurecer. Coloque no mármore, corte em pedaços e se delicie com a maravilha que é a cocada de cacau!

Moqueca de jaca

• Ingredientes
• 1 jaca verde
• 2 tomates grandes picados
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho amassado
• Coentro a gosto
• Salsa a gosto
• Sal a gosto
• 1 pimentão picado
• Azeite de dendê a gosto
• Leite de coco a gosto 

• Modo de Preparo

1. Pique os bagos de jaca e cozinhe com pouca água e sal em uma panela de pressão
2. Quando os bagos de jaca picados estiverem cozidos escorra e reserve
3. Em uma panela, junte os tomates picados, a cebola, o alho amassado, o coento, a salsa, o dendê, o leite de coco e em seguida, junte a este tempero, os bagos de jaca que estavam em reserva
4. Leve ao fogo para refogar por alguns minutinhos, até perceber que o tempero está totalmente incorporado com a jaca
5. Se necessário, acrescente um pouquinho de água só para não grudar na panela

Receita do dia Floresta Negra

Massa

6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 unidade(s) de gema de ovo
150 ml de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de essência de baunilha
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de cereja em conserva

Calda

1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de marasquino

Massa
	Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio
	Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda
	Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem

Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes. Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso. Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada. Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa. Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira. Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade. Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo. Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios.